Corrie’s recept: Limbörgs Zoervleisj (Limburgs zuurvlees)

i

Corrie doet met haar recept voor Limburgs zuurvlees mee aan de Proef je Roots winactie en maakt daardoor kans op een exemplaar van dit kook-en-kennisboek! Wil jij ook kans maken? Vandaag is de laatste dag dat je mee kunt doen!

Corrie:’ Mijn man is een Limburger en vanaf het begin van ons huwelijk, in 1971, maak ik op zijn verzoek dit gerecht. Ik maak altijd een dubbele hoeveelheid, dan doe ik gelijk een portie in de vriezer’.

Ingrediënten:

  • 500 gr. stooflappen.
  • Azijn.
  • Wat water.
  • Wat olijfolie.
  • 1/4 geschrapte en in stukken gesneden winterwortel.
  • 1 gepelde en in vieren gesneden ui.
  • 1 kruidnagel.
  • 1 laurierblaadje.
  • Zout.
  • Peper
  • 5 plakken ontbijtkoek.
  • 2 grote opscheplepels appelstroop.
  • 100 gram krenten of rozijnen.
  • Margarine

 

zuurvlees_blog_ingrediënten_klein


Marinade maken van azijn, water, olijfolie, wortel, ui, zout (niet teveel), peper, laurierblaadje, kruidnagel.


Leg de lappen vlees in de marinade zodat het onder staat. Daarom zelf even experimenteren met hoeveel azijn en water.
Leg er een bordje op en zet het 12 uur in de koelkast, wel afdekken anders ruikt de hele koelkast!
Haal vlees uit de marinade en droog het.
Zeef de marinade, gooi wortel enz. weg.
Braad het vlees aan en vul wat warme marinade toe zodat vlees onder staat.
Laat het stoven, vlees is best snel gaar komt door de afbraak door de azijn.
Zet de krenten/rozijnen ook even in wat marinade.
Week de ontbijtkoek in wat marinade.
Haal vlees uit de pan en snijd het zo dat het echt allemaal draadjes zijn.
Vlees, krenten/rozijnen terug in de pan, voeg de geweekte ontbijtkoek toe en roer alles goed door.
Voeg dan 1-2 lepels appelstroop toe.
Proef na 2 lepels of het voor jullie zuur genoeg is, net wat je smaak is.
Is het iets te zuur voeg dan nog wat water toe.

Lekker met aardappelpuree of frietjes.

Eet smakelijk!

 

Foto’s:

Meridiez

wonderlicious

Advertenties

11 thoughts on “Corrie’s recept: Limbörgs Zoervleisj (Limburgs zuurvlees)

  1. Het recept lijkt heel erg op wat wij hier haché noemen.
    Maar ik zal dit ook eens gaan maken, lijkt me echt heel erg lekker!
    Corrie, succes en hopelijk win je dat receptenboek!!

    Liked by 1 persoon

  2. Corrie heeft altijd erg lekkere recepten, dit is ook weer een lekker recept. Ik zal het niet gaan maken, omdat wij geen vlees meer eten. Ziet er wel lekker uit, en het zal ongetwijfeld ook lekker zijn. 🙂

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s